Back

ⓘ Փլոմպիր




Փլոմպիր
                                     

ⓘ Փլոմպիր

Փլոմպիր), ֆրանսական սերով պաղպաղակ` պատրաստուած կաթէ կամ բարձր քանակութեամբ կաթի իւղ ունեցող սերէ, հաւկիթէ, համային յաւելումներէ: Հակառակ իր ֆրանսական ծագումին, փլոմպիր-պաղպաղակը աւելի շատ տարածուած է արեւմուտքի երկիրներուն մէջ:

                                     

1. Պատմութիւն

Փլոմպիրը յայտնուեցաւ Նաբոլիոն Գ ի ժամանակ: Փլոմպիրը շատ տարածուած էր Խորհրդային Միութեան տարածքին, թէեւ իւղայնութեան պակասին պատճառով փլոմպիրի պահանջը պակսեցաւ:

                                     

2. Պաղպաղակի տեսակները

Պաղպաղակը պէտք է համապատասխանէ հետեւեալ բնօրինակներուն.

  • Ջնարակը պէտք չէ փշուր-փշուր դառնայ փաթեթաւորումը բանալէ ետք
  • Ջնարակին եւ պաղպաղակին գոյները պէտք է տարբերին
  • Փլոմպիրը պէտք է ըլլայ համասեռ, առանց սառէ բիւրեղներու
  • Ջնարակը պէտք է ըլլայ համասեռ, առանց շաքարի եւ կակաոյի հատիկներու

Պաղպաղակը պէտք չէ ունենայ ճեղքուածքներ

                                     

3. Բաղադրութիւն

Փլոմպիրի պատրաստման համար կ՛օգտագործուի կովի կաթ, խտացած եւ չոր սեր, կովի իւղ, հաւու ձու, սեր առանց իւղի, հատապտուղներ, սուրճ, քաքաօ, պտուղներ եւ այլն:

                                     

4. Իւղային փլոմպիրի բաղադրատոմս

Բաղադրութիւն՝ հաւկիթի դեղնուց` 4 հատ, սեռ10%` 200 մլ, սեռ 35%` 500 մլ, շաքարի փոշի` 1 բաժակ, վանիլային շաքար` 1/8 թէյի դգալ:

Դեղնուցը խառնել մինչեւ սպիտակ դառնալը շաքարի փոշիի հետ եւ հետզհետէ լեցնել 10% սերը, լաւ խառնել, աւելցնել վանիլ եւ դնել մեղմ կրակի վրայ: Անընդհատ խառնել մինչեւ 75°С դառնալը: Քամել սերը մաղով եւ դնել սառնարան, ապա հարել 35% սերը մինչեւ անոր պինդ փրփուր դառնալը, որմէ ետք խառնել արդէն իսկ սառնարանը դրուած պաղպաղակին հետ եւ կրկին դնել սառնարան:

Users also searched:

...
...
...