Back

ⓘ Տապկուած հաց




Տապկուած հաց
                                     

ⓘ Տապկուած հաց

Բաննոկ, հնդկական խոհանոցի ազգային ուտեստ, այժմ լայնօրէն տարածուած ԱՄՆ-ի հնդկացիական ցեղերու շրջանին մէջ: Կը ներկայացնէ դրոժային խմորի տափակ կտոր ՝ իւղի կամ ճարպի մէջ տապկուած կամ բոված:

Որպէս խաւարտ՝ տապկուած հացի վրայ սովորաբար կը դրուին բակլաներ, տապկուած միսի խճողակ կամ մանր կտրտած պանիր: Տապկուած հացը՝ այդպիսի խաւարտի հետ միասին, յայտնի է որպէս "հնդկական տակօ" կամ "նաւահօ-տակօ": Տապկուած հացը, որ կը մատուցուի քաղցր խաւարտով, օրինակ՝ մեղրապատ կամ շաքարի փոշի ցանած, տիպիկ ամերիկեան ուտեստ է՝ յայտնի որպէս "Փիղի ականջ":

Տապկուած հացը պաշտամունքային դարձած է ԱՄՆ-ի հնդկիկներու մշակոյթին մէջ: Այն հանդիսանում է ոչ իայն տնակն ուտեստ, այլեւ աւանդաբար կը պատրաստուի այնպիսի տօներու համար, ինչպիսին են՝ "պաու-վաու" -ն եւ նահանգներու տօնաւաճառները: 2005-ին տապկուած հացը յայտարարուեցաւ Հարաւային Դակոտա "նահանգի պաշտօնական հաց":

Ճիշդ այդ նոյն տարին՝ 2005-ին, տապկուած հացի՝ առողջութեան համար վտանգաւոր ըլլալու մասին հարցը հասարակական լայն քննարկումներու առարկայ դարձաւ. խօսքը կը վերաբերէր ԱՄՆ-ի հնդիկներու շրջանին ճարպակալման եւ շաքարախտի լայն տարածման գործին տուեալ ուտեստի ունեցած դերին: ԱՄՆ-ի գիւղատնտեսութեան նախարարութեան հաղորդմամբ՝ տապկուած հացի սովորական չափաբաժինը կը պարունակէ 700 քալիորիա եւ շուրջ 20 կրամ ճարպ:

Տապկուած հացը նաեւ յայտնի է հարաւամերիկեան խոհանոցին մէջ՝ որպէս "կաչանգայ" ։

                                     

1. Արտաքին յղումներ

  • More Than Frybread Mockumentary
  • Recipes for frybread by Tribe or Nation
  • Navajo Fry Bread History
  • Fry Bread House Honored Among the Best of the Best - frybread restaurant in Phoenix a winner of 2012 "Americas Classics" James Beard Foundation Award.
  • Encyclopedia of Oklahoma History and Culture - Fry Bread
  • Fry Bread Facts
  • Diet or Fry It, Gen Huit, Salish Kootenai Nation|Salish