Back

ⓘ Մաֆին




Մաֆին
                                     

ⓘ Մաֆին

Մաֆին, փոքր, կլոր կամ օվալաձեւ թխուածք, հիմնականին՝ քաղցր։ Բաղադրութեան մէջ կը մտնեն տարբեր միջուկներ, ինչպէս նաեւ միրգեր։ Նման է կեքսի։ Սովորակին մաֆինը կը տեղաւորուի մեծահասակ մարդու ափի մէջ։ Կարելի է առանձանցնել նաեւ եգիպտացորենի ալիւրէն պատրաստուած մաֆիններ։ Մաֆինի մէջ երբեմն կաւելացնեն հապալասը, տուրմի շերտերը, ազնուամօրին, կասիան, ընկոյզը, պանանը, նարինջը, դեղձը, ստեպղինը, լիմոնը եւ այլն։

                                     

1. Ծագում

Մաֆին անուան ծագման հետ կապուած են քանի մը պատմութիւններ։ Ըստ անոնցմէ մէկուն մաֆին բառը եկած է Մեծ Բրիտանիա 11-րդ դարուն, ֆրանսական moufflet բառէն, որ թարգմանաբար կը նշանակէ փափուկ հաց։ Մէկ այլ պատմութիւն այդ բառը կը կապէ գերմանական muffe բառի հետ, որ հացի տեսակներէն մէկու անունն է։

Մաֆինները ունեցած են փոքր կարկանդակի տեսք, ինչպէս եգիպտացորենի ալիւրով պատրաստուած հացը։ Այդ մաֆինները ներկայիս մաֆիններու չափ քաղցր չեն եղած եւ չեն ունեցած այսքան տարատեսակներ։ Քանի որ մաֆին թխելը շատ հեշտ էր եւ արագ, անոնք շատ շուտով կը պատրաստուէին նախաճաշի համար, որպէս արագ պատրաստուող գործնական սնունդ։ Բայց քանի որ մաֆինները շուտ էին չորանար, վաճառքին մէջ անոնք յայտնուեցան միայն 20-րդ դարու կէսերուն։ Այդ ժամանակ բաղադրատոմսերը սահմանափակ էին․ կ՛օգոտագործուէին միայն եգիպտացորենի, ցորենի ու վարսակի ալիւրներ իսկ որպէս միջուկ կ՛օգտագործուէին չամիչը, խնձորը եւ ընկոյզը։

50֊ականներուն վաճառքիւմ յայտնուեցան մաֆիններ թխելու համար յատուկ պատրաստուած խառնուրդներ արտադրուած այնպիսի ընկերութիւններու կողմէց, ինչպիսին են Spacey’s ԱՄՆ եւ Cadbury֊ն Մեծ Բրիտանիա։ 60-ականներու բացուեցան սրճարաններու ցանցեր, որտեղ կը վաճառու էին մաֆիններու տարբեր տեսակներ։ Այդպիսի ցանցերը հիմնականին տարածաշրջանային էին։ Օրինակ The Pewter Pot-ը Հարաւային Նոր Անգլիոյ մէջ։ ԱՄՆ-ի մէջ չկար նման ամրագրուած տարածաշրջանային գործ, սակայն Աւստրալիական Muffin Break-ը տարածուեցաւ մինչեւ Նոր Զելանտիա եւ Մեծ Բրիտանիա, առաքելով մաֆիններ նաեւ ԱՄՆ-ի մէջ։

                                     

2. Մաֆիններու տարատեսակներ

Գոյութիւն ունի մաֆինի երկու տեսակ՝ անգլիական եւ ամերիկեան։ Անգլիական մաֆինները կը պատրաստուին թթխմորով, իսկ ամերիկական մաֆիններու խմորի մէջ կաւելցնեն փխրուցիչ կամ սոտայ։ Ներկայիս նաեւ կան մաֆիններու պատրաստման համար յատուկ խառնուրդներ։ Այդ խառնուրդները կը լաւացնեն արդէն պատրատս մաֆինի կառուցուածքը եւ կու տան յատուկ համ։ Լրացուցիչ բաղադրիչներու՝ միրգերի, ընկոյզներու աւելցումը կ՛օգնեն պահպանել մաֆինի ցանկալի տեսքը։

Users also searched:

...
...
...