Back

ⓘ Կարագ




Կարագ
                                     

ⓘ Կարագ

Կարագ, կաթնամթերքային արտադրատեսակ մը, որ կը ստացուի սերուցքի կամ խնոցիացուած կաթի խմորումէն։ Անիկա կօգտագործուի թէ՛ որպէս հացի վրայ քսուկ եւ թէ՛ ճաշ պատրաստելու ատեն:

Կարագ պատրաստելու համար շատ կարեւոր է կաթին սննդարար, հեշտ անջատուող, իւրայատուկ եւ որակով օժտուած բաղադրամասը՝ կաթնաիւղը։ ԱՊՀ երկիրներուն մէջ կարտադրուի շուրջ 20 տեսակի կարագ՝ 52-82.5% իւղայնութեամբ, 16-35% ջուրի 1-2.5-3.0% չոր իւղազուրկ մնացորդային նիւթի պարունակութեամբ։ Կաթնաիւղը օրկանիզմին մէջ կը մարսուի բարձր՝ 97% գործակիցով, իսկ փլազմայի չոր նիւթերը՝ 94.1%։ Կաթնաիւղի լիարժէքութիւնը պայմանաւորուած է նաեւ անոր մէջ առկայ ճարպալուծ՝ A, E, PP, B1, C կենսանիւթերով եւ կենսաբանական այլ աշխոյժ նիւթերով։

                                     

1. Կարագներու ապրանքագիտական դասակարգումը

Գործարանային եղանակով կովու կաթնասերէն պատրաստուած կարագները, կը ստորաբաժանուին հետեւեալ տեսակներուն՝

  • պաշկիրական,
  • վոլոգոտեան,
  • աղած,
  • գիւղացիական,
  • սիրողական,
  • հալած։
  • պաթըրպրոտային,
  • լրացումներով եւ համով,
  • անալի,
                                     

1.1. Կարագներու ապրանքագիտական դասակարգումը Անալի կարագ

Անալի կարագը քաղցր կամ թթու սերակարագ է, որ կը պատրաստեն կաթնաթթուային ցպիկներու մաքուր մշակումներ աւելցնելու միջոցով կամ առանց անոնց։

                                     

1.2. Կարագներու ապրանքագիտական դասակարգումը Աղած կարագ

Քաղցր կամ թթու սերակարագ է, որ կը պատրաստուի նոյն ձեւով, ինչպիսին անալի կարագի պարագային, այսինքն՝ սերին կաւելցնեն կաթնաթթուային ցպիկներու մաքուր մշակում, սակայն վերջը իբրեւ լրացուցիչ կը խառնեն միայն կերակուրի աղ։

                                     

1.3. Կարագներու ապրանքագիտական դասակարգումը Սիրողական կարագ

Կը պատրաստեն քաղցր, թթու եւ անալի, ջուրի քանակը պէտք է ըլլայ 20%-էն ոչ աւելի, իսկ չոր իւղազուրկ մնացորդային նիւթը՝ 2%։

                                     

1.4. Կարագներու ապրանքագիտական դասակարգումը Պաշկիրական կարագ

Կը հանդիսանայ անալի, քաղցր, թթուային կարագ, որուն մէջ իւղը կը կազմէ 79.5%-էն ոչ պակաս, ջուրի քանակը՝ 18%-էն ոչ աւելի, իսկ չոր իւղազուրկ մնացորդը ՍՈՄՈ` 2.5-3%: Ունի բնորոշ քաղցր համ։

                                     

1.5. Կարագներու ապրանքագիտական դասակարգումը Գիւղացիական կարագ

Քաղցրահամը կըլլայ աղի կամ անալի, իսկ թթուասերակարագը` միայն անալի։ Իւղին քանակը անալի կարագին մէջ պէտք է ըլլայ 72.5%, իսկ աղիին մէջ՝ 71.5%-էն ոչ պակաս, ջուրին քանակը 25%-էն ոչ աւելի, չոր իւղազուրկ մնացորդը՝ 2.5%։

                                     

1.6. Կարագներու ապրանքագիտական դասակարգումը Պաթըրպրոտային կարագ

Կ՛ըլլայ անալի, քաղցրահամ։ Իւղիn քանակը կը կազմէ 61.5%-էն ոչ պակաս, ջուրը՝ 35%-էն ոչ աւելի, իսկ չոր իւղազուրկ մնացորդը՝3.5%։

                                     

1.7. Կարագներու ապրանքագիտական դասակարգումը Լրացումներով եւ համով կարագ

Լրացումներով եւ համով կարագները ունին լայն տեսականի։ Անոնք կրնան ըլլալ քաղցր՝ իւղով, քաղցր՝ տուրմով, մեղրով, հատապտուղներով։

                                     

1.8. Կարագներու ապրանքագիտական դասակարգումը Կարագին արատները

Կարագը ունի նաեւ արատներ։ Անոնք կրնան ըլլալ անասուններուն տուած վատ կերէն, բնակլիմայական ոչ պատշաճ պայմաններէն եւ այլն։

Կարագի արատներ կը հանդիսանան նաեւ դառն համը, որ կ՛առաջանայ անասունին դառն խոտով կերակրելու կամ այլ պատճառներով։

                                     
  • կը տանէր, Շուէտի մէջ գլուխ մը պանիր, իսկ Ֆրանսայի հարաւը կարկանդակ եւ կարագ Ժողովրդական պատմութիւններուն մէջ նիւթը կը նկարագրուի հետեւեալ ձեւով: Մայրը
  • հաւկիթ, ճարպ եւայլն եւ թեթեւ արդիւնաբերութեան հումքը կաթնեղէն կաթ, կարագ մածուն եւ պանիր, նաեւ բուրդ ու կաշի գիւղատնտեսութիւնը բանող ուժը ձի
  • սննդանիւթերուն մէջ. Կաթին եւ անկէ արտադրուած շատ մը սննդանիւթերու մէջ պանիր, կարագ մածուն, խտացած մածուն եւ չոր թան. հոս տեղին է յիշել, որ կաթին իւղը հանելով
  • խլեցէ ք, ազատեցէ ք այդ երկիրը անհաւատներէն եւ զայն ձերը դարձուցէ ք Այդ հողին վրայ մեղր եւ կարագ կը հոսի Երուսաղէմը երկիրիս ամենաբարեբեր մ արգարիտն է
  • կը ճաշակէին մատաղի միսն ու արգանակը, բրինձ - ապուր, ձուածեղ, քամած մածուն, կարագ ու մեղր: Զէյթունցիները կը հաւատային, թէ Կաղանդի օրը, լոյսի եւ խաւարի ոգիները
  • խնոցիով Խնոցին հարելու ժամանակ վրան կը նստեցնէին գեր երեխայ մը, որ անոր քաշով կարագ ըլլայ, տակն ալ խաչերկաթ կը գցէին, որ սատանային փախցնեն Այդ նոյն ժամանակ
  • Վամպիրուհիները Vamps Գուդի Նուագախաղ, Կատակերգութիւն Էն Հեգերլինկ 2011 Կարագ Butter Ճուլիա Էմեթ Կատակերգութիւն Ճին Ֆիլտ Սմիթ Ճենիֆըր Գարնըր 2012 Աստուածներու

Users also searched:

հայկական կարագ, մածուն, սերուցքային կարագ,

...
...
...